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2011 7/13
結束了和阿枝枝的通話後～小潔高興的跟陳大哥說：我下星期一中午要和妹妹們去吃飯!!
只見陳大哥一臉不悅... ...
阿清哥則在一旁偷偷的跟我說：今天把巴(爸爸)生日，妳忘記了齁?
對齁!!
今天是7/13陳大哥的生日，我沒準備大餐訂蛋糕不打緊～晚餐居然要煮梅乾蒸肉!
梅乾菜
梅乾菜原本叫霉乾菜
因為表面白白的好像發霉（那是鹽、糖等物質析出，很多乾燥食品都有這現象）
不過霉字不好聽，所以大家都寫成梅乾菜。
它其實就是陳年的曬乾酸菜──酸菜雖然是醃漬物，但水份多容易壞!!
以前沒有冷藏設備，得曬乾才耐久放。
因為表面白白的好像發霉（那是鹽、糖等物質析出，很多乾燥食品都有這現象）
不過霉字不好聽，所以大家都寫成梅乾菜。
它其實就是陳年的曬乾酸菜──酸菜雖然是醃漬物，但水份多容易壞!!
以前沒有冷藏設備，得曬乾才耐久放。
酸菜剛曬乾時叫做鹹菜乾
把鹹菜乾紮成一團一團，存放在罈子裡，越陳越香，就是梅乾菜。
那天整理櫃子的時候發現...
五月份去屏東竹田阿姨家時，帶回了阿姨醃漬的自製品!!
這黑黑裝在瓶子裡的是什麼? 莫非這就是傳說中的梅乾菜!!
打了電話問阿萍：梅乾菜要怎麼煮?
阿萍說：我去餐廳吃過用蒸的!!
把鹹菜乾紮成一團一團，存放在罈子裡，越陳越香，就是梅乾菜。
那天整理櫃子的時候發現...
五月份去屏東竹田阿姨家時，帶回了阿姨醃漬的自製品!!
這黑黑裝在瓶子裡的是什麼? 莫非這就是傳說中的梅乾菜!!
打了電話問阿萍：梅乾菜要怎麼煮?
阿萍說：我去餐廳吃過用蒸的!!
材料
乾燥梅乾菜
瘦肉
辣椒
大黃瓜
調味料
米酒
醬油
冰糖
步驟
1．乾燥梅乾菜泡軟(約4小時，中間換水)洗乾淨、切碎!!
2．.將切成厚片狀的瘦肉放入滾水中，川燙至沒有血水!!
3．辣椒去籽切細
4．大黃瓜切塊狀
5．依序放入大黃瓜、瘦肉、梅乾菜、調味料和辣椒於蒸鍋中
6．電鍋加水～蒸上兩回即可!!
【梅乾蒸肉】
阿清哥說有一個味道他不喜歡!><"
要煮一家人吃的菜有時還真傷腦筋
不吃肥肉～我跟肉商說：我只要三層肉下面那一塊!!
不吃辣～我也把辣椒去籽了!!
還好!!
陳大哥說：每拍價～就乓!!(不錯吃～很香)
是不是～是不是
過日子比過生日重要!!
是說...沒有三層肉上頭的油和皮～好像少了點什麼齁?
陳大哥也這麼覺得!!
所以隔天問了陳大哥：你要不要吃割包?
陳大哥說：賀喔!!(好)
同場加映
7/14
這次我們不用蒸～我們用鍋子滷!!
◎將五花肉煸出油
◎加入梅乾菜、所有調味料和米酒(必須淹過所有食材)
用小火燉煮約1個小時至湯汁乾到剩下1/4即可!!
帶皮五花肉，切塊配梅菜慢煨，是紹興風貌!!
若切片同蒸，又變成客家名菜，兩者俱是菜香肉味糾纏難解， 油而不膩又鮮香糯甜四美兼具，是下飯的最佳法寶。
我真想說一句：有志者事竟成!!
以前我看到人家穿什麼鞋～我就會問人家去哪買的? 不久那鞋就在我腳上!!
看到人家穿什麼衣服～我就會纏著人家問：妳那衣服好漂亮～要去哪才買的到?
臉皮厚時還會問：二手賣我好不好?
萬萬我也沒想到～我會轉變成...
跑到賣春捲的攤子問：請問那糖粉和花生粉要去哪買呢?
我能送給陳大哥的禮物?
我的就是他的～他的就是我的!!
我想我的轉變～應該就是他最想收到的禮物吧!!
親愛的老公
生日快樂呀
豬皮最厚、肥油最多的這份～就歸你嚕!!
高雄都會公園【40。生日快樂】潛意識【39。生日快樂】
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