小潔的生活記事

近朱者赤 近墨者黑

好友損友的差異?

簡單的兩句話, 再次提醒了我要知足常樂~^^




青蔥香菇豬肉餃
 
食材

豬餃肉 ................................................................... 850 g 
水餃皮 ..................................................................... 30 元 
豬油 ....................................................................... 2 大匙 

爆香食材

青蔥 ...................................................................... 180 g 
乾香菇 .................................................................... 15 朵 

豬肉醃料

蠔油 ...................................................................... 2 大匙
薄鹽醬油 .............................................................. 2 大匙 
米酒 ...................................................................... 2 大匙 
胡椒鹽 .................................................................. 2 中匙



作法

1 豬絞肉加入[豬肉醃料]攪拌均勻醃至入味備用...

2 香菇泡水軟化後切丁; 青蔥切丁, 並將蔥白和蔥綠分開



3 取一炒鍋, 放入豬油小火熱鍋... 

4 鍋熱後放入香菇爆香...

5 待聞到香氣倒入蔥白翻炒至軟...

6 放入青蔥翻炒一下,軟化後即可關火, 放涼備用...



7 取一深盆,放入[爆香食材], 豬肉拌勻...



8 將盆內食材順時針攪打至有黏性後, 放冰箱冰15~20分鐘, 餡料緊縮,鎖住水份!



9 依自己習慣的包法將水餃封口捏緊...



10 取一平底鍋, 放入少許油, 煎餃,清水~ 待水份蒸乾後即完成料理!


在製作水餃餡時先將香菇及青蔥小火爆香, 放涼後再跟鮮肉一起拌勻,包出來的水餃, 內餡更香喔~^^ 


料理筆記:

1. 沖洗豬絞肉時, 肥肉會浮在水面, 這時我會將它另外倒出,瀝乾,煸成豬油, 炒菜拌飯都好! 

   (因為量不多, 所以在這道料理時, 剛好用來爆香) 

2. 煎餃的做法: http://icook.tw/recipes/40739 

3. 一共包了68顆