蔥燒牛肉－小潔的生活記事

在fb 看到有人分享蔡康永的一段文, 讓我頓時豁然開朗~ ^_^

雞生蛋,雞也拉屎，但你肯定只吃蛋，不吃屎的，對雞如此，對人亦然。

每個出色的人，都會生蛋，也會拉屎!

例如他很會開公司，那你就買他家股票來賺錢，至於他亂說話，你就不用學。

你最要緊是多吃雞蛋，少理雞屎，吸取營養，壯大自己。

很多人放著蛋不吃，整天追究屎，難道你靠吃屎能變壯大?

公說公有理, 婆說婆有理, 到底真相是什麼?

各行各業都有不為人知的淺規則, 有人卻總是得理不饒人, 為的真是所謂正義?

好奇心能殺死九隻貓, 雖然不關我的事, 但當我正想說什麼的時候, 還好出現了蔡康永的這段話

說的真是好極了, 一解我多日來的煩燥!

蔥燒牛肉

食材

牛肉 ................................................................. 350 g
沙拉油 ............................................................ 2 大匙
清水 .............................................................. 400 cc
胡椒鹽 ............................................................ 1 中匙

牛肉醃料

米酒 ............................................................... 1 大匙
薄鹽醬油 ....................................................... 1 大匙
胡椒鹽 ........................................................... 1 小匙
太白粉 ........................................................... 1 茶匙

配菜

珠蔥 ................................................................... 8 支
紅辣椒 ............................................................... 2 根
嫩薑 ............................................................... 100 g

調味醬料

豆瓣醬 .......................................................... 1 大匙
薄鹽醬油 ...................................................... 2 大匙
紅酒 .............................................................. 3 大匙

勾芡水

太白粉 .......................................................... 2 茶匙
清水 ............................................................... 50 cc

作法

1 牛肉切粗條狀, 取一深碗放入牛肉及[牛肉醃料]拌勻, 放入冰箱醃約10分鐘備用...

2 準備[配菜] 青蔥切末, 蔥白和蔥綠分開; 嫩薑切小丁; 紅辣椒去蒂去籽切末; [調味醬料]事先倒在一個小碗...

3 煮一鍋水, 水滾後放入牛肉汆燙至表面顏色由紅轉白, 即可撈起...

4 取一炒鍋, 倒入沙拉油, 開小火~ 鍋熱後, 放入辣椒末, 薑末, 蔥白爆香...

5 待聞到香氣, 放入牛肉轉大火, 稍微煎一下...

6 下[調味醬料]轉中火拌勻...

7 下蔥綠翻炒至軟...

8 下清水轉大火煮至滾後, 轉小火, 蓋上鍋蓋悶煮10分鐘...

9 打開鍋蓋, 下胡椒鹽, [勾芡水]拌勻~ 試鹹淡? 依家人口味喜好做調整... 關火即完成料理!

辣豆瓣醬除了可讓料理縮短時間入味上色外, 其香味濃, 口感重的特性, 亦可壓抑腥味!

烹調牛肉時, 不彷加入一匙~ 讓美味更升級!